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預制菜水分活度儀應用的重要性
更新時間:2025-12-05   點擊次數(shù):114次

 

預制菜水分活度儀:食品安全與品質保障的關鍵工具

一、基本概念

水分活度 (Aw):指樣品中水的蒸汽壓與同溫度下純水蒸汽壓的比值,范圍 0-1,反映食品中自由水的可用性。純水 Aw=1,干燥物質 Aw=0。
水分活度儀:測量食品中自由水活性的精密儀器,通過檢測樣品平衡相對濕度計算 Aw 值,精確度可達 ±0.003 Aw,測量時間約 5 分鐘。

二、在預制菜行業(yè)的核心價值

1. 食品安全保障

  • 微生物控制:Aw>0.9 易滋生細菌;0.85 是即食預制菜安全閾值;Aw<0.6 幾乎所有微生物停止生長

  • 防腐劑使用指導:Aw≤0.85 可減少或無需添加防腐劑

2. 品質與保質期管理

  • 穩(wěn)定性指標:監(jiān)控水分遷移,防止結塊、軟化等品質劣變

  • 保質期預測:通過 Aw 值評估產品貨架壽命,優(yōu)化存儲條件

  • 工藝優(yōu)化:指導干燥、腌制等加工環(huán)節(jié),確保產品一致性

水份活度檢測的意義

任何產品中“游離"或可用水會影響產品的質量和保質期。這在受到高度管制的制藥、食品和化妝品行業(yè)尤其重要。如果產品中水分過多,就會有微生物生長和水遷移的風險。這可能導致結塊、一致性或味道改變、營養(yǎng)減少或產品價值受影響,以及儲存和保質期縮短。

測量水活性使得生產和保存過程監(jiān)測、控制和優(yōu)化成為可能,以確保對水分敏感的產品的物理、化學和微生物穩(wěn)定性。

產品介紹:

   深圳冠亞采用技術研發(fā)的水分活度儀,采用多種分析測試模式,采用7寸高分辨率的液晶大屏幕,全程觸控式操作模式,分析過程中,可實時展現(xiàn)樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數(shù)的數(shù)據(jù)變化,而且整個測試過程中全自動完成,分析完畢后,自動語音報警,儀器屏幕自動鎖定最終的數(shù)據(jù),并同時存儲測試數(shù)據(jù)。無需人員看護、維護實驗過程。專用的微型打印機在實驗結束后,實時打印出檢測的有效數(shù)據(jù),以便長久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測試記錄并打印。

   設備專業(yè)的設計,具有性能穩(wěn)定,檢測精度高,測量時間短,操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示,可設定屏幕背光亮度,實現(xiàn)了友好的人機交互界面??砷_啟多個通道同時測量,測量或校正時間10分鐘左右,可根據(jù)被測物不同進行時間設定。校正周期長,無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進行數(shù)據(jù)的記錄和采集,可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

廠家:

深圳冠亞水分儀科技有限公司/深圳市冠亞技術科技有限公司

冠亞牌預制菜水分活度儀技術指標

1、 活度測試范圍:0.000-1aw

2、 分辨率:0.001AW

4、 測試通道:1-4(可選,常規(guī)單通道),價格不同請咨詢銷售;

5、 溫度分辨率:0.1℃

6、 試樣品名稱:可編輯、輸入樣品名稱

7、 測試模式:多種

8、 屏幕亮度:可調整屏幕亮度

9、 時間:可調整

10、安全功能操作員密碼/管理員密碼設置功能

11、雙重校準功能:飽和鹽溶液多點校準,根據(jù)室溫校準設備溫度

12、數(shù)據(jù)存儲:自動存儲

13、歷史記錄:可查看歷史記錄

14、語音播報:自帶

15、打印功能:微型打印機可隨時打印數(shù)據(jù)

17、測試界面顯示:樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測試模式

18、恢復出廠設置:具備

19、工作環(huán)境溫度050℃ 濕度095%RH

20、供電電壓交流220V

21、外形尺寸280mm×226mm×120mm

預制菜水分活度儀應用的重要性

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深圳市冠亞技術科技有限公司

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